Relleno Navideño Fit

Estamos a 4 días de la Víspera de Navidad y no puedo creer aún lo bendecida que he sido este año. He tenido mis malos momentos, que muchas veces no les comparto, pero destacan los buenos momentos que me ha regalado este 2017.

Para esta fecha, hace dos años, me inventé el Relleno Navideño Fit y se los quiero compartir porque

1. Es delicioso y 2. Ni van a notar que es FIT

Esta receta es una versión más saludable del relleno tradicional pero igual aporta calorías, tampoco hay que abusar. Muchas veces cuando comemos algo bajo en calorías, abusamos y terminamos comiendo más de lo que debemos, por eso dejo la aclaración.

PROCESO

Necesitarás picar 1 cebolla grande, 1 chiltoma grande, 3 dientes de ajo y llevar a una olla caliente previamente rociando con aceite en spray. Dejar ablandar y agregar 1 taza de mantequilla light y 2 cdas de aceite de coco.

Agregar 1 pechuga grande de Pollo Rico, desmenuzada y molida y 1 libra de cerdo sin grasa desmenuzado y molido. Agregar 1 taza de salsa de tomate sin azúcar.

Agregar 2 cdas de mostaza, 1 cda de salsa inglesa, ¼ taza vinagre blanco, y mantener fuego medio a moderado hasta que todo esto se mezcle bien.

En un recipiente aparte, agregar 2 tazas de leche de almendras sin azúcar o de vaca 0% y remojar 250 gr de pan integral sin corteza.

Una vez que tengamos el pan blando, agregar a la mezcla de pollo y cerdo y revolver constantemente hasta integrar completamente. Agregar 2 a 4 cdas de stevia granulada, según lo dulce que les guste el relleno.

Mezclar a fuego bajo hasta incorporar todos los ingredientes.

Agregar 2 tazas de leche de almendras sin azúcar o de vaca 0%. Mezclar por 30 minutos hasta incorporar bien y agregar 1/2 taza de alcaparras y aceitunas, remojadas previamente para quitar sal, 1/2 de taza de pasas hidratadas y 1 cdita de nuez moscada.

Mezclar a fuego bajo – moderado por 15 minutos más y listo!


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